Pempek ikan merah/ikan karang. Ada juga pempek udang, pempek dan bayam atau wortel non MSG buat anak. Pempek dos rasanya lezat meski tanpa ikan. Dengan resep praktis dan ekonomis ini, pempek tanpa ikan pun bisa tak kalah lezat dengan versi originalnya.
Pada artikel kali ini, kita akan membuat Pempek ikan merah/ikan karang dengan 6 langkah. Yuk disimak cara mengolahnya.
Masukkan gula merah, garam, gula pasir dan air asam jawa.
Dipakai juga jenis ikan laut seperti Tenggiri, Kakap Merah, parang-parang, ekor kuning, dan ikan sebelah.
Kini harga ikan mahal dan beberapa sudah langkah alias susah untuk mendapatkan ikannya alternatif lain ada yang menggunakan ikan teri dan udang, pada akhirnya munculah resep pempek.
Kamu bisa mengolah Pempek ikan merah/ikan karang menggunakan 13 bahan ini dan hanya dengan 6 cara simpel untuk membuatnya. Langsung saja disimak
Bahan-bahan untuk membuat Pempek ikan merah/ikan karang
- Ambil 270 gr fille ikan merah/ikan karang.
- Ambil 1 butir telur.
- Ambil 200 gr tepung tapioka.
- Siapkan 30 gr tepung beras.
- Siapkan 20 gr tepung terigu.
- Siapkan Biang.
- Tambahkan 1 sdm tepung beras.
- Ambil 150 ml air.
- Ambil 3 siung bawang putih,haluskan.
- Siapkan 1/4 sdt lada bubuk.
- Tambahkan 1 sdt garam.
- Tambahkan 1/4 sdt kaldu jamur.
- Ambil 1/2 sdt gula merah sisir.
Umumnya pempek Palembang berbahan dasar ikan tengiri maupun ikan gabus yang digiling. Kemudian dicampur bahan lain seperti tepung sagu ataupun tepung tapioka, telur, bumbu bawang putih, garam dan penyedap rasa. Semua bahan dicampur rata dan dibentuk sesuai selera. Ikan-ikan tersebut memanfaatkan terumbu karang secara langsung maupun tidak langsung untuk kepentingan hidupnya.
Cara mengolah Pempek ikan merah/ikan karang
- Siapkan bahan-bahannya. Blender ikan dengan telur hingga halus (gambar no.1).
- Didihkan air rebus bahan biang hingga mengental.
- Masukkan dalam wadah setengah dari keseluruhan tepung bersama ikan dan masukkan biang aduk rata dengan spatula dan tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit aduk hingga Kalis.
- Setelah Kalis bentuk sesuai selera (lenjer,adaan,kapal selam) jangan lupa baluri tangan dengan tepung tapioka agar tidak lengket.
- Didihkan air beri minyak 1 sdm rebus pempek hingga mengapung lalu angkat dinginkan.
- Pempek siap di goreng dan disajikan dengan kuah cuko.
Ingin membuat pempek ikan tapi tidak tau caranya? Ikan teri adalah jenis ikan yang umumnya dikeringkan dan diawetkan dengan cara ditaburi garam dan dijemur dibawah terik matahari. Untuk pempek sutra menurut saya rasa dan teksturnya hampir mirip dengan pempek dos ikan tengiri. Hanya saja untuk pempek sutra lebih lembut dan kenyal. Resep pempek sutra ini termasuk ke kategori pempek tanpa ikan ya Bunsay.
